ボルドー大学ISVV（ブドウ・ワイン科学研究所）
Institut des Sciences de la Vigne et du Vin - Université de Bordeaux
- テイスティング
- 醸造基礎
教育と研究の二部門を柱に、環境や市場の変化に即した新しい技術の開発を担うISVVは、ワインのさらなる品質向上を目指し、たゆみない努力を続けている。教育部門には、ボルドー大学認定ディプロムを取得するコースから、ワイン産業とその関連分野に携わる人に向けた短期コース、英語で受講できるコースまで各種コースが揃い、年間600名を超える受講生を受け入れている。
D.U.A.D.コーステイスティング
Diplôme Universitaire d'Aptitude à la Dégustation
| 受講条件 | 書類審査。日本の大学入学試験に合格し、フランス語のレベルはB2以上 |
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| 受講時間 | 175時間（試験期間を除く） |
| 開講期間 | 2020年10月5日～2021年5月21日（週2日:月曜日午前、金曜日午後） |
| 受講時間 | フランス語：240時間 ワイン・スピリッツ：240時間 |
| 授業内容 | ワイン産業とその関連分野のプロフェッショナルや事業者を対象とし、高度なテイスティング技術の習得を目指すコース。授業毎に講義とテイスティングがセットで行われる。
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| 資格取得 | ボルドー大学認定DUAD（試験合格者のみ授与） |
| プログラム 費用 |
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D.U.I.O.コース醸造基礎
Diplôme Universitaire d'Initiation à l'Œnologie
| 受講条件 | 書類審査。日本の大学入学試験に合格し、フランス語のレベルはB2以上 |
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| 開講期間 | 2021年1月11日～6月11日（各月1週間ずつ） |
| 受講時間 | 150時間 |
| 授業内容 | ワイン業界未経験者を対象としたコース。ワインとワイン業界全般を理解するため、ブドウ栽培とその歴史、ワインの醸造工程、ワインの種類、ワイン関連業種、テイスティングの基礎などを幅広く学ぶ。講義のほか、シャトーや樽工房などの現地訪問、テイスティングがある。
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| 資格取得 | ボルドー大学認定DUID（試験合格者のみ授与） |
| プログラム 費用 |
お問合せください |
テロワールとブドウ畑の管理※
英語短期講座業界経験者対象
Terroir and vineyard management
日程：2021年3月1日～5日（5日間 26時間）
テロワールの表現を最大限に引き出すため、テロワールの概念とブドウ畑の管理方法について学ぶ。
ブドウ栽培における土壌・気候／ブドウの種類／ボルドーの主要な土壌タイプ／テイスティングを通して気候と土壌が及ぼす影響を学ぶ／グランクリュの訪問等
官能評価-ワイン造りのためのモニタリングツール※
英語短期講座業界経験者対象
Sensory Analysis : A tool for monitoring winemaking
日程：2021年4月6日～8日（3日間 22時間）
ワイン製造プロセスで品質の決定に重要な役割を担う官能評価の最新情報を学ぶ。
ワインの品質を決定づける香りの要素やワインのバランスを決定づける味覚要素について／ワイン醸造工程における香気成分の分析／ワインの熟成管理／テイスティング／グランクリュの訪問等
ボルドーワイン造りの特徴※
英語短期講座業界経験者対象
Bordeaux wine making specificities
日程：2021年2月24日～26日（3日間 21時間）
ボルドーワイン造りの技術に関する最新情報を学ぶ。
ボルドーの白・赤ワインについて／ブドウ樹とワイン／赤ワインの熟成管理とブレンドについて等
全日ともテイスティング実習があり、2日目にはワイナリー見学とディナーが予定されている。
※ Bordeaux Sciences Agro主催の講座となります。