パティスリーの頂点をかたちづくるアートとしての素晴らしいプレゼンテーション、高級素材など。このコースは、すでに「上級」カリキュラムを修了している人、または同等の免状を持つプロのためのコースです。理想的には、プロのパティシエのための継続的な研修です。
このコースには、レストランL'Espadonでの1回の昼食が含まれています。利用状況によりますが、リッツ パリのパティスリーの厨房での4週間のトレーニングセッションで、このプログラムを終了することができます。シェフ・パティシエのフランソワ・ペレが指導します。
受講料
| 2週間・70時間 | 3800ユーロ |
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スタージュ
コース終了後、試験を合格した場合、学校が認めてくれ且つ席があれば、メインダイニングでの4週間のテクニックコースを受けることができます。
2019年度日程
セッション1 |
4月1日 – 4月12日 |
セッション2 |
7月15日 – 7月26日 |
セッション3 |
11月18日 – 11月29日 |