Excellence in Practice 実践の中で卓越を学ぶ

 

デュカス・エデュケーション
デュカス・エデュケーション

デュカス・エデュケーション ⁂夏の短期プログラム⁂
世界的に有名な料理界の巨匠、アラン・デュカスの料理と製菓の世界に触れる、少⼈数制実践プログラムです!

 

デュカス ・エデュケーションでは、皆様からのご要望にお応えし、8月の日本語通訳付き調理と製菓の特別プログラムを企画いたしました。
パリ郊外にあるアラン・デュカス 研修センターは、創設当初アラン・デュカスのレストランのシェフの養成を行っていた経緯もあり、


・星付きレストランで使用する最高級の食材を使用していること、
・アラン・デュカスの料理の世界に精通したシェフが講師陣であること、
・実践を大切にし、10名前後の少人数制
・アラン・デュカス のノウハウとレシピを取得できること


が特徴です。今回の企画は、ただの観光ではなくフランスならではの経験を身に付けたいと思う方々や、集中して料理や製菓をじっくり極めたいというアマチュアの方々向けに、夏休みに日本語の通訳付きで集中的に楽しく学んでいただける特別なコースです。

日仏文化協会では、このデュカス ・エデュケーションのプログラムに安心のサポートと気軽な宿舎を付けたプログラムをご提案。
ホテルではなく、貸し部屋に滞在することでお財布にやさしくパリ人のように過ごしながら学んでみませんか?

 


プログラム

8 ⽉20 ⽇(⽉)〜 24 ⽇(⾦)5 ⽇間
ビストロ料理を学ぶ
アラン・デュカスのモダンなビストロレシピ
伝統的なビストロ料理やフランスの地⽅料理
スープやブイヨン、ソースなど、フランス料理の基礎技術

 

8 ⽉27 ⽇ (⽉) 〜 31 ⽇(⾦)5 ⽇間
フランス製菓の基礎を学ぶ
フランス製菓技術の基礎
スポンジ、ブリオッシュ、シュー、ショートブレッド、ビスキュイなど、基本の⽣地
プロの仕上げやデザートの盛り付け

 

場所 アラン・デュカス 研修センター
定員 8 名~10 名 (定員に達した段階で、締め切りと致します。)
時間

8:30~16:00 (昼⾷時間を含む)

※デュカスセンターで作られた昼食をみんなで頂きます(昼食代含む)

対象 プロ、アマチュア共に受講可能なプログラムです。

 

滞在先

パリのご家庭内の貸し部屋。
簡単な朝食がついています。昼食・夕食はご自身で簡単なものを作られたり、外食を楽しんだり…お好きにお過ごしください(オプションで、ご滞在先の方と一緒に夕飯をとる“ホームステイタイプ”もあります)

 

サポート内容

到着時の空港送迎~ご滞在先へのご案内
研修先初日同行
生活関係:ご到着時の空港送迎、ステイ先とのファーストコンタクトのお手伝い、簡単なタウンガイド
緊急時への対処:病気・怪我、の際の病院予約、通院同行、入院時の対応、緊急時のサポート

 

料金

料理・ 製菓どちらかを受講(6泊8日)398,000円
料理・製菓ともに受講(13泊15日)579,000円

●上記の費用には、航空運賃、海外留学保険、現地での生活費は含まれておりません。

 

日仏文化協会50周年特別プレゼント!
5月26日迄にお申込みをいただいた方全員に、デュカスエデュケーションオリジナルエプロンをプレゼント
宿泊付きプログラム参加者全員にデュカスエデュケーションオリジナルコックコートをプレゼント