DUCASSE
EDUCATION

デュカス・エデュケーション

夏の短期留学プログラム

Excellence in Practice 実践の中で卓越を学ぶ

デュカス・エデュケーション ⁂夏の短期プログラム⁂

デュカス ・エデュケーションならではの、高級食材をふんだんに使⽤した贅沢なプログラム。
講師陣は、アラン・デュカス の料理の世界に精通した経験豊かなシェフ。最⾼クラスの調理と製菓のノウハウを集中的に伝授する、特別企画の短期コースです。今年度も夏休みシーズンに合わせて、⽇本語通訳付き⽇本⼈限定の⼊⾨コースを、特別企画いたしました。

昨年度の第1回では、参加者の皆様に⼤変ご好評をいただきました。また参加したいという嬉しいお声も多くいただき、第2回⽬の実施の運びとなりました。今年は調理と製菓をコンパクトに1週間で両方体験していただけます。
日仏文化協会では、このデュカス ・エデュケーションのプログラムに安心のサポートと気軽な宿舎を付けたプログラムをご提案。
ホテルではなく、貸し部屋に滞在することでお財布にやさしくパリ人のように過ごしながら学んでみませんか?

【体験者の声(2018 年夏季集中講習アンケートより)】
体験談:西尾 水希様(16歳/高校1年生)
「大好きなお菓子をたくさん作って食べた2週間は本当に楽しくて濃い日々でした!」

ほかにも…

  • 材のクオリティーの⾼さに感動。
  • シェフがとても丁寧に教えてくださった
  • 普段あまり⾒ない⾷材を調理できて良い。
  • 本当のフランス料理をプロのシェフから学べる。
  • 良品質の⾷材に触れて料理が学べる。
  • フランス料理全般、アラン・デュカスのプロの料理を実際に学べる。
  • シェフの教え⽅が素晴らしく、とても分かり易く、味も全て最⾼でした。
  • 調理の仕事で⼤事にされていることや、⾷材の⽣かし⽅、丁寧な仕事を⽬にすることができた。
  • アラン・デュカスの基礎知識を学び、根本を習得できた。
  • 経験が浅くても、授業に受け⼊れていただけて、安⼼して学べた。
  • とても有意義な時間が過ごせた最⾼の場所。すごく勉強になりました。
  • 知らない⾷材に出会えた。⽇本と違うやり⽅を学べた。
  • 1⽇に複数のお菓⼦を効率よく作れたのが良かった。
デュカス・エデュケーションデュカス・エデュケーション

プログラム

8月26日(月)~30日(金)5日間

ビストロ料理を学ぶ(3日間)

スープやブイヨン、ソースなど、フランス料理の基礎技術をしっかり学びながら、実際にアラン・デュカスのモダンなビストロレシピを作ります。

具体的な内容(予定)はこちら(PDF)

フランス製菓の基礎を学ぶ(2日間)

基本の生地などフランス製菓技術の基礎はもちろん、プロの仕上げやデザートの盛り付けを学びながら、アラン・デュカスのモダンな製菓を作ります。

具体的な内容(予定)はこちら(PDF)

場所 アラン・デュカス 研修センター
41 rue de lʼAbbé Ruellan 95100 Argenteuil / France (パリ郊外)
定員 8 名~10 名 (定員に達した段階で、締め切りと致します。)
時間 8:30~16:00 (昼⾷時間を含む)
※デュカスセンターで作られた昼食をみんなで頂きます(昼食代含む)
対象 料理、製菓が好きな⽅なら、プロ、アマチュア共に受講可能なプログラムです。
⾼校⽣もOKです^^
持ち物 調理道具は貸し出しをいたしますが、プロの養成センターですので、コックコート、調理パンツ、コックシューズが必要になります。既にお持ちの⽅は、ご持参ください。必要な⽅は、デュカス ・エデュケーションのオリジナルユニフォームをご購⼊ください。また、ご希望があれば、ナイフ&ツールセットもご購⼊いただけます。

滞在先

パリのご家庭内の貸し部屋。
簡単な朝食がついています。昼食・夕食はご自身で簡単なものを作られたり、外食を楽しんだり…お好きにお過ごしください(オプションで、ご滞在先の方と一緒に夕飯をとる“ホームステイタイプ”もあります)

有料追加オプション
ホームステイプラン:1泊2食付き(フランス人のご家庭で過ごすため語学もブラッシュアップできます!)
ホテルでのアレンジ(ご予算、ご要望などをお知らせください)

サポート内容

到着時の空港送迎~ご滞在先へのご案内

定期券購入サポート・滞在先近辺の簡単なタウンガイド

研修先初日同行、簡単なタウンガイド

緊急時への対処:病気・怪我、の際の病院予約、通院同行、入院時の対応、緊急時のサポート

料金

6泊8日 439,000円(※受講のみご希望の場合:210,000円))

●上記の費用には、航空運賃、海外留学保険、現地での生活費は含まれておりません。

  • 上記料⾦には⽇本語通訳料も含まれています。
  • 参加者には、実習で使⽤するレシピ集を配布致します。
  • 修了時には、コース修了書が授与されます。
    (8名に至らなかった場合、不催行となります。その場合、料理教室料金は全額お返しいたします。)

★日仏文化協会お申込み特典★(受講料のみの方は除く)

デュカス・エデュケーション オリジナルウエア(コート&パンツ)をプレゼント!

お問い合わせ

Mail:senmon@ccfj.com
Tel: 03-6255-4100