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フランス料理・製菓・製パン留学

エコールキュイジーヌアランデュカス

École de Cuisine Alain Ducasse

「実践の中で卓越を学ぶ」をモットーに掲げた、三ツ星シェフアランデュカスが率いる学校が様々なクラス形態を携え、開校しました。料理、パティスリー、ワイン、製パンを1日からでも学ぶことができるアトリエでは英語かフランス語をお選びいただけるため、語学に不安があっても心配なし!
また、すでにキャリアをお持ちのプロの方のための研修付き短期プログラムから、プロを目指したい本格的なコースまでお選びいただけます。


※アトリエ・短期コースでは期間限定の日本語クラスも開講されますので、じっくり学びたい方はお問い合わせください。

 

DUCASSE EDUCATION 夏の短期プログラムはこちら


コース案内

 

Cours a la carte アマチュア向け1日~3日コース

Cours a la carte アマチュア向け1日~3日コース

 

料理・パティスリー・ワイン・製パンを1日から学ぶことのできるアトリエスタイル。
コマ数も多いので、ご旅行のプランに1日組み込まれる方も多くいらっしゃいます。

 

Cours a la carte アマチュア向け1日~3日コース

International Classes(調理・製菓)

 

●技術バチェラーコース(プロを目指す方向け)(3年) 
●技術ディプロマコース(経験者向け)(5か月実習+3か月企業研修)
●上級ディプロマコース(3年以上の経験者向け)(6か月)

 

●短期専門技術コース (2か月+1か月企業研修)
*チョコレート・砂糖菓子コース

 チョコレートと砂糖菓子の基礎をしっかりマスターするプログラムです。
*製パンコース
 伝統的なフランスの製パン技術の基礎をしっかりマスターするプログラムです。
*ペイストリーコース
 伝統的なフランスの製菓技術の基礎をしっかりマスターするプログラムです。
※レッスンは英語で行われます

 

Cours a la carte アマチュア向け1日~3日コース

Master Classes(すでにキャリアをお持ちの方対象)

 

マスタークラスでは専門知識を習得し、実践ですぐに使える独自のクラスが多数用意されています。
(習得したい技術をお知らせいただき、ニーズに合わせてカスタマイズするプログラムです)