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アンスティテュ・ポール・ボキューズ

Institut Paul Bocuse

アンスティテュ・ポール・ボキューズ

3ツ星を30年以上も維持しているフランス料理界の巨匠、ポールボキューズの料理研修校。リヨン郊外にある19世紀のシャトーを改築した校舎は最新設備を備え、フランス人を対象にした1~2年のコースだけでなく、初心者向けのコースも設けられています。

 

コース案内

 

Cours a la carte アマチュア向け1日~3日コース

Cours a la carte アマチュア向け1日~3日コース

 

アンスティテュ・ポール・ボキューズ午前中は料理研修。伝統料理から有名シェフによって創作された有名なレシピを使用します。自分調理した料理はランチで試食することが出来ます。また、ワインティスティングコースや、テーブルマナーコースもあります。コースは午前8時半~午後4時半。1クラスの定員は8名。コース開催期間は11月~翌年6月

 

Cuisine et Passion

Cuisine et Passion

 

アンスティテュ・ポール・ボキューズ

アマチュア向けの3週間コース(料理2週間+製菓1週間)。基本的なテクニックから、最新の流行を取り入れたレシピまで学ぶ事が出来ます。コース期間中にPaul Bocuse(ミシュラン★★★)、学院内の"実習"レストラン(学院生が調理からサービスまで行っています)Saisonでの夕食各1回付き。英語の通訳付きのコースと、フランス語で授業を行うコースがあります。

 

2015年開催日
2015年3月9日~3月27日
2015年9月14日~10月2日

 

Cuisine et Horizon

Cuisine et Horizon

 

アマチュア上級~プロを目指す方向けの6週間コース。調理のテクニックだけでなく、フランスの食文化について理解を深められるカリキュラムとなっています。コース期間内にTroisgros(ミシュラン★★★)もしくはMaison Pic(ミシュラン★★★)の夕食1回、 更にPaul Bocuse(ミシュラン★★★)、学院内の"実習"レストラン(学院生が調理からサービスまで行っています)Saisonでの夕食各1回付き。

 

2015年開催日
2015年1月12日~2月21日
2015年6月15日~7月24日
2015年9月7日~10月16日

 

詳細・スケジュールはこちら(ポールボキューズのHPへのリンク)