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エコール・リッツ・エスコフィエ

Ecole Ritz Escoffier

ホテル・リッツは、ヴァンドーム広場にあるフランスの最高級ホテル。その初代料理長オーギュスト・エスコフィエが、世界中のレストランの近代化を招いたといわれる自らの料理法を教えるために開いたのがリッツ・エスコフィエです。一流ホテル内の学校は環境も抜群。教師も一流シェフが揃っており、きめ細かな指導を行っています。

 

エコール・リッツ・エスコフィエ完全リニューアルオープンいたしました!
お問い合わせ・お申込みお待ちしております。各コース登録のみのサポートをご希望の方は“リッツ・エスコフィエ東京インフォメーション”で承っております。

コース案内

 

料理・ディプロマコース 初級

受講期間:2日単位で受講可能、全3週間半

  伝統的なフランス料理の基本を学ぶためのコース。全3週間半のコースを修了し、実技試験に合格者には卒業証書が授与されます。

 

料理・ディプロマコース 中級

受講期間:2もしくは3日単位で受講可能、全5週間半

  初級コースを終えた方、もしくはそれに準ずる経験をお持ちの方の受講が可能です。理論と実技を合わせた内容で、伝統的なフランス料理のみならずシェフが選び抜いた最新のルセットを学ぶことができます。実技試験合格者には卒業証書が授与されます。

 

料理・ディプロマコース 上級

受講期間:全5日間

  料理ディプロマ初級および中級コースを終えた方、そして同等の資格を持つプロの方の受講が可能です。最高級の食材を使い、高度な技術を学びます。実技試験合格者には卒業証書が授与されます。

 

ペイストリー・ディプロマコース 初級

受講期間:2日半で受講可能、全3週間半

  ペイストリーに関するすべての知識と高度な技術をマスターしていきます。コース修了時に実技試験があり、合格者には卒業証書が授与されます。

 

ペイストリー・ディプロマコース 中級

受講期間:2日半で受講可能、全3週間半

  初級コースを終えた方、もしくはそれに準ずる経験をお持ちの方の受講が可能です。難しいチョコレートの扱い方を学んだり、コース修了時に実技試験があり、合格者には卒業証書が授与されます。

 

ペイストリー・ディプロマコース上級

受講期間:全5日間

  ペイストリーディプロマ初級および中級コースを終えた方、そして同等の資格を持つプロの方の受講が可能です。コース修了時に実技試験があり、合格者には卒業証書が授与されます。

 

※その他、ブランジュリーとヴィエノワズリーコース、単発で参加可能なアトリエコースがございます