高貴な食材の料理をマスターし、高級料理のレシピを作成します。この研修プログラムは、すでに「フランス料理の高度なトレーニング」のカリキュラムを修了している人、または同等の免状を持つプロのためのコースです。理想的には、プロのシェフのための継続的なトレーニングコースです。
この5日間のコースには、レストランL'Espadonでの1回の昼食が含まれています。利用状況によりますが、リッツ パリの厨房での4日間のトレーニングセッションで、このプログラムを終了することができます。シェフの二コラ・サルが指導します。


受講料

1モジュール(5日間・35時間) 2900ユーロ



スタージュ

セッションを終えて、試験を合格した場合、学校が認めてくれ且つ席があれば、メインダイニングでの4日間のテクニックコースを受けることができます。

 

2017年度

セッション 日程

セッション1

1月2日 – 1月6日

セッション2

3月20日 – 3月24日

セッション3

6月5日 – 6月9日

セッション4

8月21日 – 8月25日

セッション5

11月13日 – 11月17日

 

 

2018年度

セッション 日程

セッション1

3月19日 – 3月23日

セッション2

6月4日 – 6月8日

セッション3

8月20日 – 8月24日

セッション4

11月12日 – 11月16日