ペイストリー・ディプロマコース

 

このコースでは、パティスリーの基本を復習し、高度なノウハウを伝授します。その中には、チョコレートの使用、プレゼンテーション、アイスクリームとシャーベットの製造、そして小売のための製品ラインの開発などが含まれています。すでに「入門コース」のカリキュラムを修了している人、または同等の免状を持っている人、そしてプロを対象としています。

 

 

受講料

5週間・175時間 9200ユーロ

 

スタージュ

コース終了後、試験を合格した場合、学校が認めてくれ且つ席があれば、メインダイニングでのテクニックコースを受けることができます。

 


 

2018年度日程

セッション1

2月12日 – 3月16日

セッション2

5月22日 – 6月22日

セッション3

10月8日 – 11月9日

 

 

受講内容

1 – ジャム 5 – 冷たいデザート
2 – チョコレート
(ボンボンショコラとデコレーション)
6 – 皿盛りデザート
3 – クラシックなデザート 7 – 最新のデザート

4 – チョコレート風味のアントルメ