パティスリーの頂点をかたちづくるアートとしての素晴らしいプレゼンテーション、高級素材など。このコースは、すでに「上級」カリキュラムを修了している人、または同等の免状を持つプロのためのコースです。理想的には、プロのパティシエのための継続的な研修です。
この5日間のコースには、レストランL'Espadonでの1回の昼食が含まれています。利用状況によりますが、リッツ パリのパティスリーの厨房での4日間のトレーニングセッションで、このプログラムを終了することができます。シェフ・パティシエのフランソワ・ペレが指導します。

 

受講料

1モジュール(5日間・35時間) 2900ユーロ

 

スタージュ

セッションを終えて、試験を合格した場合、学校が認めてくれ且つ席があれば、メインダイニングでの4日間のテクニックコースを受けることができます。

 

2017年度

セッション 日程

セッション1

3月6日 – 3月10日

セッション2

5月22日 – 5月26日

セッション3

8月7日 – 8月11日

セッション4

10月30日 – 11月3日

 

 

2018年度

セッション 日程

セッション1

3月19日 – 3月23日

セッション2

6月4日 – 6月8日

セッション3

8月20日 – 8月24日

セッション4

11月12日 – 11月16日